무림태풍의 문화 예술

비가 추적 추적 내리는 토요일 .

메르스의 공포 그리고 베어 더 뮤지컬관람은 아주 좋았어요.

배우들의 가창력도 좋고 기독교 학교의 성소수자의 이야기를 그린 작품인데 성소수자의 사랑도 아름다울 수 있다는걸

처음으로 느꼈죠.

지인과 이동한 가산동 가산통통.

지인의 말대로 돼지고기로는 세계에서 제일 맛있다는 지인은 영업맨으로 전국 맛집을 잘 아는 사람인데

세계에서 제일은 아니고 그냥 생오겹살 직화로 먹을 만은 했어요.

제 처가집도 남양주시 사능에 있는 양주골화로구이라고 목살을 참숯화로로 구워먹는데 그 맛을 알거던요.

생오겹살 구워서 먹으면 바삭하니 맛있는데,제 처가집이 더 맛있어요.

다음 기회되면 보여 드릴것을 약속하면서 이 식당은 깨끗하고 고기도 먹을만 해요.

저는 식당은 고객이 찾아가는 장소로 주인이나 종업원의 친절도도 무시할 수 없다고 생각하는데

여사장님의 친절도는 10점이더군요.

지인이 매운 고추를 좋아해서 주문을 했는데,종업원으로 일하시는 아주머니가 5개를 가지고 왔어요.

근데 여사장으로 보이는 분이 언제 옆에 왔는지 "손님이 두분인데 이렇게 많이 가지고 오면 어떡하냐"고 하는거에요.

지인의 뒤에서 한말이라 지인이 뒤를 돌아 봤어요.

전 좀 황당했어요.

손님앞에서 그렇게 말할 수 있는 용기가 주인의 배포인지 대단하더군요.

손님 안보는 데서 앞으로 많이 주지 말라던지......해야지.

처가집이 고기집을 해서 아는데 처가집은 상추 더 달라고 하면 그냥 막 주거던요. 

고기가 맛있으면 뭐하나요?

기분도 좋아야지.

지인이 고기 사줘서 공짜로 먹은건데도 .....공짜면 기분도 좋잖아요 ㅎㅎ

물론 이날 점심 안먹고 8시 넘어서 저녁을 먹은 거라 고기먹고 된장찌게 서비스 나와서 밥도 2공기 먹었어요
다 좋은데 여사장님으로 보이는 그분의 말이 아직도 생각나네요.

맛있는 식당은 사장이나 종업원의 서비스도 좌우한다는걸 기억하세요^^

 식당 내부 깨끗해요

 천정도 깨끗하구요

 기본 반찬이 셋팅되었어요

 화로가 들어 왔어요.

 제주 생오겹살 180 그램이 13,000이 3개니까 39,000원이네요

고기는 직화로 구우면 맜있어요.

고기는 맛있다.서비스는 매운고추 주문만 조심하세요.

다른 직원분들의 서비스는 비교적 괜찮았어요.

어떤 음식을 선택함에 있어 스테이크는 클래식한 면모를 지니고 있었다. 하지만 요즘은 다양한 방식과 다양한 컨셉으로 수많은 음식들이 쏟아져 나오는 외식문화에서 스테이크도 그 변모를 모색할 수밖에 없는 듯하다. 하지만 눈에 띄는 스테이크 전문점이 한 곳 있다. 언뜻 보기에는 여타의 다른 스테이크 전문점처럼 이곳도 스테이크, 볶음밥, 감자, 브로콜리 등등 한 접시에 모두 담아내는 퓨전방식을 채택하고 있다. 그러나 이곳 사장님은 이런 방식을 근 10 여 년 전부터 고수해왔다고 한다. 그 즉 슨 이곳의 사장이 서래, 에릭 뉴욕스테이크 하우스의 오랜 쉐프 경력을 가지고 있는데 연유가 있다. 그래서인지 어느새 이런 방식이 퓨전으로 변모했다는 것이다.

하지만 이곳 버닝스톤의 사장은 이런 방식을 한국의 스테이크를 대표하는 스타일로 여긴다는 것이다. 늘 스테이크의 대중화를 위해 고군분투해 왔다는 버닝스톤은 그래서인지 가격적인 측면이나 구성에서도 적지 않게 놀라움이 있다. 흔히들 착한가격, 합리적인 가격들을 말하지만 이곳 버닝스톤의 스테이크의 맛과 가격은 착한 가격, 합리적인 가격으로 납득이 되지 않는다. 그 만큼 이곳의 사장이 미쳤구나 싶기도 하다. 그런 와중에 또 등장한 스테이크가 바로 $10 Steak., 만원에 오늘의 Soup과 스테이크, 식사 후 커피 혹은 차까지 주는 코스메뉴이다. 물론 이곳 버닝스톤은 대부분의 메뉴가 풀코스이다.

언뜻 봐도 스테이크 구성이 범상치 않다. 여기서는 썰려온 고기나 다른 특수부위 고기는 쓰지 않는다. 등심과 안심 말 그대로 전형적인 ‘스테이크’다. 물론 장사를 하면서 소위 마진이라는 것을 남기겠지만, 그럼에도 불구하고 파격적이다.이곳의 사장이 축산업의 유통을 잡고 있는지 아니면 집이 부자라서 취미삼아 요리를 하는 것인지 의아할 정도다. 그러나 그 궁금증이 해소되었던 것은 인건비와 시스템에 있었다.

다년간의 경험과 노하우로 적은 인원과 단순화된 주방시스템으로 인해 고정비용을 대폭 절감한 것이다. 한 사람이 홀로 일일 100만원의 매출을 소화해 낼 있는 시스템. 아무튼 만원에 이런 스테이크를 맛보고 즐길 수 있다는 점에 있어서 고객의 입장에서는 흡족한 선택일 아닐 수 없다. 이곳 버닝스톤의 사장은 싱글벙글이다. 그 이유 또한, 혼자 오셔서 $10 Steak를 찾는 손님이 부쩍 느셨고, 직장인 분들이 자못 먼 거리에서 찾아오셔서 점심에 회식 아닌 회식을 한다는 점, 무엇보다도 즐거운 것은 근방 동네 어르신들이 삼삼오오 오셔서 이 $10 스테이크를 즐기신다는 것이다.

이것이 버닝스톤의 오너 쉐프가 바람에 마지않는 스테이크의 대중화란다. 그래서 좋다고 한다. 내심 보도를 마치며 이곳 버닝스톤의 사장의 진정성이 느껴져서 남모를 미소가 인다. 이 사장은 어르신들 오셨다고 가격에 포함되어 있지 않은 빵과 샐러드까지 내어준다. 확실히 강남에서 보기 드문 레스토랑이다. 

일요일 국립중앙박물관 극장용에서 뮤지컬 캣조르바를 관람하고 지인이 차로 이동해 소유진씨 남편이자 외식업계의 마이더스의 손 백종원씨의 홍마반점 용산본점(교육센터점)을 처음으로 방문하고 짬뽐 한그릇 먹고 왔습니다.

이 음식점의 국물맛이 짜지 않아 그대로 국물까지 다 먹었습니다.손님들도 많더군요.

 \4,500원하는 착한 가격의 짬뽕

맛도 좋고 가격도 착하고 좋네요.

 계단으로 올라가는 2층이더군요.

요즘은 좀 뜸했지만 킨텍스 전시장가면 자주 들르던 국수집이다.

여기는 왠만한 사람들은 다 아는 유명한 국수집이다.

행주대교 아래 자전거 동호회원들도 즐겨 찾는 국수집인데 양 많이 달라고 하면 여성2인분량보다 더 나온다.

요증은 500원올라 \4,000원이다.

건장한 청년이 혼자 먹기에도 버거운 양이다.

맛도 좋고 양도 많고 대한민국 국수최고점이다 ㅎㅎ

아! 단, 원조국수 집을 찾아야 한다.주변에 다른  국수집이 많기 때문이다.